Kiến thức tiêu dùng

LÒ VI SÓNG HOẠT ĐỘNG NHƯ THẾ NÀO?

Lò vi sóng hoạt động khi nguồn điện áp cao được biến đổi tạo ra các làn sóng của năng lượng điện từ - là 1 sự kết hợp của điện và năng lượng từ. Năng lượng này nằm trong dãy tần số của sóng radio, chứ không phải tia X. Một làn sóng dẫn đường làm những tia sóng chuyển động với nhau để bảo đảm rằng năng lượng sẽ có mặt đều khắp khoang nấu của lò.

Khi cửa lò mở hoặc thời gian nấu trở về số 0, năng lượng tự động ngừng lại, vì vậy không có sự bức xạ sóng vi ba nào thoát ra ngoài ngăn nấu được. Tất cả các loại lò nấu đều có 2 hệ thống độc lập với nhau để chắc rằng hoạt động điện sẽ ngưng ngay lập tức khi cửa mở

Vi sóng là 1 dạng năng lượng điện từ, không thể nhìn thấy được. Lò vi sóng sử dụng sóng vi ba để làm chín thức ăn. Sóng vi ba là các sóng điện từ có bước sóng siêu ngắnhay là tần số siêu cao ít nhất là 2,500 megahertz (2.5 GHz).

Sóng vi ba hoạt động theo 3 cách:

- Hấp thu – khi thức ăn tiếp xúc với sóng vi ba, các phân tử nước bên trong thức ăn bị kích thích và sản sinh ra nguồn nhiệt và làm cho thức ăn chín.

- Truyền động (chuyển giao) - Sóng vi ba chỉ hoạt động trên các phân tử nước và vì thế chúng không làm nóng thứ gì ngoại trừ thức ăn.

- Phản xạ - sóng vi ba hấp thụ thức ăn xuyên qua các vật dụng như thủy tinh, men sứ, gỗ, giấy và nhựa nhưng không hấp thụ được kim loại. Kim loại làm các tia sóng phản xạ nhau vì vậy nên các vật dụng bằng kim loại sẽ không hoạt động được trong lò vi ba.

Vi sóng là 1 dạng của năng lượng hấp thu thực phẩm bên trong ngăn nấu. Vi sóng làm các phân tử nước bên trong thực phẩm chuyển động và ma sát với nhau tạo ra nhiệt làm chín thức ăn. Đây là cách mà thức ăn được nấu chín, và cũng là lý do tại sao lò không bị nóng. Cũng vì lý do đó, thức ăn chứa nhiều nước như trái cây, rau củ hoặc có nhiều chất béo và đường sẽ nhanh chín hơn.

Mặc dù nhiệt được sản sinh trực tiếp bên trong thức ăn, năng lượng vi sóng cũng không làm chín thức ăn từ bên trong ra ngoài. Thực phẩm càng nặng như thịt sẽ được ưu tiên nấu trước bằng cách dẫn nhiệt từ phía ngoài.

Lò vi sóng dễ sử dụng hơn các loại lò thông thường bởi vì nó giúp làm đơn giản việc nấu ăn như là hâm lại phần thức ăn còn thừa, làm bắp rang, rã đông thực phẩm đông lạnh, và nấu những thực phẩm đóng gói. Lò vi sóng cũng cho thời gian nấu nhanh hơn các loại thông thường

Tuy nhiên thực phẩm khi hấp, để có được bề mặt trơn mượt, ẩm và không bị khô cứng bạn nên dùng bao boc thực phẩm lại. Mặc dù lò vi sóng có 1 đĩa xoay nhưng cũng có trường hợp nhiệt phân bố không đều vì thế nên khuấy hoặc xoay thực phẩm trong khi nấu.

Lò vi sóng nấu nhiều loại thực phẩm khác nhau với tỷ lệ khác nhau. Thực phẩm ẩm nấu nhanh hơn thực phẩm khô. Lò vi sóng không thể làm giòn bên ngoài mặt của thức ăn và cũng không thể nấu thức ăn đựng trong vật dụng bằng kim loại bởi vì kim loại ngăn không cho sóng vi ba thoát ra được.

Các bài viết khác:

► Cách sử dụng lò vi sóng